Sådan gør du:

1. Skræl auberginerne og skær dem i runde skriver.
2. Drys salt over.
3. Lad aubergineskiverne stå i 30 min.
4. Skyl skiverne med vand og dup dem tørre.
5. Steg aubergineskiverne i olie i en gryde.
6. Læg de færdigstegte skiver på et stykke køkkenrulle.
7. Steg løgene i samme gryde til de er gyldne.
8. Tilsæt tomaterne og aubergineskiverne og steg videre ved svag varme med låg på i 10 min.
9. Hæld koldt vand i gryden, så det lige dækker fyldet.
10. Lad ratatouillen simre ved svag varme i 20 min.
11. Rør rundt i gryden undervejs.
12. Spis ratatouillen med pitabrød eller andre typer brød, som kan dyppes i ratatouillen.

Næringsindhold i ratatouille