Jordskokker er i sæson fra september til april, og selvom de kan være en udfordring af ordne, så smager de dejligt med deres let sødlig og nøddeagtig smag.

Sådan gør du:

1. Jordskokkerne vaskes godt og skæres i grove tern.
2. Kartoflerne skrælles og skæres i samme størrelse tern som jordskokkerne.
3. Løg og hvidløg brunes i olien i en gryde, de skal være gyldne inden kartofler, jordskokker, timian, muskatnød og æblejuice tilsættes.
4. Det hele dækkes med vand og koger en halv times tid til det hele er mørt.
5. Suppen blendes og fløden hældes i.
6. Smag til med salt, peber og et sprøjt citronsaft.

Næringsindhold i jordskoksuppe